Joomla Free Themes by iPage Complaints

Big Bang Barbecue Sauce

Kategori: Saker utan ansikte

Beskrivning

Den här BBQ såsen är rätt meckig att göra så det är lika bra att göra en rejäl omgång när man ändå håller på, så har man världens godaste BBQ sås hela sommaren. Jag brukar frysa in den i påsar i lite
olika storlekar 1, 2 och 3 liters. Den kan serveras kall men jag tycker den är godast varm.

Portioner: ca 9 liter


Ingredienser

300 g smör
3 dl olja
15 msk Meat Magic
3,5 lit lök, finhackad
1,5 lit stjälkselleri, finhackad
3,5 dl citronjuice
1,5 lit krossad tomat
3 dl tomatpuré
9 msk mald vitlök
1 lit farinsocker
4 msk rivet citronskal
2,5 dl nypressad apelsinjuice
3,6 lit hönsbuljong
10 lagerblad
3,5 dl äppelcidervinäger


 

Tillagning
Ta en rymlig kastrull, gärna med tjock botten, jag brukar använda en 15 liters kastrull. Smält smöret i oljan och tillsätt 12 msk meat magic, låt det koka 1 min. Lägg i 2 liter löken och hälften av sellerin, låt det koka 2 min. Skrapa botten, täck med lock, koka 3 min, skrapa botten, koka 3 min. Häll i citronjuice, koka 1 min tillsätt tomatpuré, vitlök, 5 dl farin och citronskal, låt koka 2 min. Tillsätt apelsinjuice och resten av meat magic kryddan, koka 3 min. Häll i 1,5 liter buljong, tillsätt lök, selleri och lagerblad, koka 7 min. Häll i 7,5 dl buljong och låt koka 5 min, sänk värmen och sjud ytterligare 30 min. Häll i 7,5 dl buljong, tillsätt farin och vinäger, låt koka 40 minuter. Häll i resten av buljongen och koka 45 minuter eller tills den tjocknat något.

Smaka av med salt och peppar


Anmärkningar

Ger ca 9 liter